ARROZ CON LECHE

Ingredientes

1 taza de arroz 
½ palo de canela 
1/3 taza de azúcar granulada blanca

2½ tazas de leche ½ cucharadita de extracto de vainilla canela en polvo

Preparación

Lavar el arroz para quitar el almidón y luego poner a cocer con la leche, la canela y la vainilla, por aproximadamente 20 minutos a baja temperatura.

Cuando esté cocido y blando y con la leche absorbida, se le agrega el azúcar. Se revuelve y luego se retira del fuego; se deja enfriar y listo para servir con canela en polvo.

TORTA DE MIL HOJAS

Ingredientes

5 tazas de harina
12 yemas
2 claras
2 cucharadas de aguardiente
100 grs. de mantequilla (ablandada)
1/2 kg. de manjar
Coco rallado

Preparación

Cernir la harina y formar una corona sobre una superficie para amasar, agregar la mantequilla, las yemas, las claras y el aguardiente. Amasar hasta formar una masa flexible y suave. Extender y Uslerear, dejándola muy delgada (1 o 2 mms.) y cortar círculos con la ayuda de un plato (25 cms. aprox. de diámetro). Pincharlas con un tenedor.

Espolvorear harina sobre una lata de horno y distribuir en ella los discos de masa. Llevar a horno moderado por 10 min. aprox.

Cubrir cada hoja con manjar hasta formar la torta. Esparcir manjar por sobre todas las superficies de torta. Espolvorear coco rallado y/o moler restos de las hojas y espolvorearlos para decorar.

EMPOLVADOS

Ingredientes                                                                                                                                

3 claras 3 yemas

6 cucharadas de azúcar flor

1 taza de harina cake

1 cucharada de polvos royal

1 taza de agua 200 ml

2 cucharadas de aceite

Preparación

Bata las claras con 3 cucharadas de azúcar flor.

Las yemas con las otras 3. 

Se junta todo y se le agrega la harina y el polvo royal.

Forme  discos y colóquelos  sobre un papel de mantequilla.

Hornee en horno pre-calentado (180°C) por 20 minutos.

Retire y deje enfriar. Se rellenan con manjar y se espolvorean con azúcar flor.

SUSPIRO LIMEÑO

Ingredientes

1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
5 yemas
3 claras
1 taza de azúcar
1 copita de pisco
esencia de vainilla
canela molida

Preparación

Verter las latas de leche en una olla y colocarlas a fuego lento (hasta formar un manjar blanco espeso)

Retirar del fuego y añadir las yemas y esencia de vainilla.

Vaciar en copitas y dejar enfriar.

Formar un almíbar con el azúcar y el pisco.
Llevar a fuego lento hasta que tome punto.

Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar hasta que enfríe.
Decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.

LECHE ASADA

 

Ingredientes

6 huevos
2 tazas de leche
1/3 taza de azúcar granulada
1 palito de canela
½ taza de azúcar granulada 

  

Preparación

Pre-calentar horno a 350° F.(175° C).

-Derretir la ½ taza de azúcar a temperatura media-alta, sin revolver. 

Cuando esté licuada, ponga en una budinera.

-Mezclar los huevos, la leche, el resto de la azúcar y la canela en otro bol, batiendo hasta que la azúcar esté disuelta. Trate de no hacer espuma.

-Vaciar la mezcla en la budinera con la azúcar caramelizada. Ponga la budinera en otra fuente que tenga agua hirviendo.

-Hornear por 30-35 minutos. Para ver si está listo, inserte un cuchillo en el centro.Este debe salir limpio.

QUEQUE

Ingredientes:

 3 tazas de harina

3 cucharaditas de poslvos de hornear 

1 1/2 taza de azúcar 

3 huevos 

1 taza de leche 

3 cucharadas de ralladura de limón 

2 cucharadas de margarina 

Preparación: 

 Batir las margarina con el azúcar. Cuando esté cremosa agregar los huevos de a uno batiendo constantemente. Incorporar los ingredientes secos, alternando con la leche. Cuando la mezcla tenga una cosistencia cremosa vaciar a un molde grande enmantequillado y dejar a horno regular unos 40 minutos.

TRES LECHES

 

Ingredientes

 

Para la base 

6 huevos

2 tazas de azúcar

2 cucharaditas de vainilla

2 tazas de harina 

3 cucharaditas de polvo de hornear, 

½ taza de leche fresca

 Para el relleno

2 tazas de leche condensada

2 tazas de leche evaporada

2 tazas de crema de leche

Preparación de la masa

Batir los huevos con el azúcar y la vainilla por 10 minutos. Cernir 3 veces la harina y el polvo de hornear y agregar ésta mezcla a la mezcla de huevos alternando con la ½ taza de leche fresca.

Verter esta preparación en un molde.

Hornear a 160 C (325 F) por 30 ò 40 minutos.

Preparación del relleno

Cuando la torta todavía está caliente agregar las leches condensada, evaporara y la crema de leche mezcladas. Mojar la torta presionando con una cuchara hasta terminar de incorporar las leches.